 |
| Raw yemek örneği |
Veganların hayvansal tüm ürünlerden ve içinde hayvansal ürün bulunan bütün yiyeceklerden uzak durduğunu biliyoruz. Ayrıca çoğu vegan, işlenmiş şekerden, tuzdan, undan, katkı maddelerinden de uzak durmaya çalışıyor. Ancak ne yedikleri konusuna bakıldığında, sadece sebzeleri biraraya getirerek bir şeyler tükettikleri veya doğru düzgün yemek yemedikleri ve beslenemedikleri düşünülüyor. Peki neden?
Çünkü veganlık hakkında ne fazlaca bilgi ne de insanların görüp, farkına varabileceği ve haberdar olabileceği bir vegan yemek sektörü var. Fazlaca yaygın olmayan bu durum da bilgi eksikliğine, veganlığın ne olduğuna, vegan olacak bir kişinin tam olarak nasıl besleneceğine ve veganların aslında neler tükettiğini öğrenmeye engel oluyor.
Ancak bu durumu değiştirmek, alternatif bir yol göstermek ve veganların yemeğe ulaşmasını kolaylaştırmak için bu sektöre yeni bir mutfak eklendi. İstanbul’daki küçük vegan sektörüne yeni katılan ve farklı, değişik bir örnek olan Saf Box, raw vegan yemeği yapan bir mutfak.
 |
| Saf Box mutfağı şefi Nihat Güden ve Zeynep Ağaoğulları |
Saf Box, yani Saf Kutu, Maslak’taki mutfaklarında veganlar için günlük raw vegan yemekleri hazırlayan ve onları siparişi veren müşterilerinin kapısına kadar teslim eden bir yemek servis hizmeti. Raw vegan yemeği ne diyecek olursanız kısaca hemen açıklayalım. Raw yemeklerde sebze ve meyveler hiçbir ısı, işlem görmüyor. Eğer bir yemeğin veya karışımın ısı görmesi gerekiyorsa da 41 derecelik sıcaklığı geçmeyen özel fırınlarda ya kurutuluyor ya da yine 41 derecelik ısıyı geçmemiş suda haşlanıyor. İşte bu sistemle yemeklerini yapan Saf Box daha sonra yemekleri bir kutuya koyarak eve kadar müşterilerine teslim ediyor.
Daha yeni var olan restoranların, kafelerin yanında farklı bir örnek olan bu mutfakta, neredeyse günde 70-80 adet kutu hazırlanıyor. Daha bir yıldır var olan bir sistem ve fazlaca yaygın olmayan, bilinmeyen veganlık için şimdilik iyi bir rakam gibi gözüküyor.
 |
| İçi vegan yemekle dolu Saf Box örneği |
Siparişi veren kişinin gün boyunca her öğünde yiyeceği yemeği karşılayan kutuda sabah, öğle, akşam ana yemekler, tatlı ve atıştırmalıklar bulunuyor. Beslenemedikleri ve lezzetsiz yemekler tükettikleri düşünülen veganlar için yemek sektörüne farklı yerden giriş yapan Saf Box, veganlar arasında çoktan duyulmaya, yemek yemek için alternatif yol olmaya ve adı yayılmaya başladı.
Şimdi hem Saf Box'ın nasıl oluştuğuna hem Saf mutfağın içine bir bakalım;
>
Haber türü: Multimedya haber
Video, fotoğraflar, yazı: Ece Kartal
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder